• Maria Grazia

Crostata Tiramisù


Una crostata con base di frolla al caffè, ripiena di cioccolato e crema al mascarpone (senza uova) e con una bella spolverata di cacao, si può definire CROSTATA TIRAMISÙ? Io penso di sì... in fondo i sapori del tiramisù classico ci sono tutti!

👩🏼‍🍳 Preparala con me!

Ingredienti:

[per uno stampo da 22-24 cm]


Per la pasta frolla al caffè:

  • 250 gr di farina 00

  • 100 gr di zucchero semolato

  • 100 gr di burro freddo

  • 1 uovo medio

  • 1 tazzina di caffè ristretto

  • 1 cucchiaino di caffè in polvere

  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

  • 1 bustina di vanillina


Per la crema al mascarpone senza uova (Camy Cream)

  • 250 gr di mascarpone

  • 1 cucchiaio di zucchero a velo

  • 100 ml di panna da montare

  • 80 ml di latte condensato

Per il ripieno:

  • 250 gr di nutella

Procedimento:

Per la preparazione della CROSTATA TIRAMISÙ dobbiamo iniziare con la PASTA FROLLA AL CAFFÈ che ci servirà come base. Lavoriamo il burro freddo a cubetti con lo zucchero fino ad ottenere una crema, quindi aggiungiamo prima l’uovo e poi la tazzina di caffè. Aggiungiamo la farina setacciata con la vanillina e il lievito e, infine, il caffè in polvere (che possiamo sostituire con il caffè solubile). Lavoriamo velocemente senza scaldare troppo l’impasto, formiamo un panetto liscio e compatto e conserviamolo 1/2 ora in frigo avvolto nella pellicola. Prepariamo nel frattempo la CAMY CREAM. In una ciotola mescoliamo con una frusta il mascarpone con lo zucchero a velo. Senza smettere di mescolare, versiamo a filo il latte condensato. Aggiungiamo la panna montata e mescoliamo delicatamente con una spatola per non far smontare il composto. Mettiamo in frigo fino al momento di utilizzare. Stendiamo la frolla al caffè ad uno spessore di circa 1/2 cm e rivestiamo uno stampo per crostata leggermente imburrato ed infarinato, o rivestito con carta forno. Bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta e riempiamo con la nutella. Teniamo la crostata in frigo finché il forno sarà riscaldato a 180* e inforniamo per 25 minuti. Aspettiamo che sia completamente raffreddata e, con l’aiuto di una sac-à-poche, copriamo tutta la superficie con ciuffi di crema al mascarpone. Una generosa spolverata di cacao amaro e la nostra CROSTATA TIRAMISÙ è pronta per essere gustata!

Maria Grazia


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