Pasta Brisée agli Spinaci

Un’ottima base per la preparazione delle torte salate è sicuramente la pasta brisée.

Se poi la prepariamo con gli spinaci CRUDI direttamente nell’impatto, direi che è strepitosa!

Si, si, ho detto proprio crudi, esattamente polverizzati!

In questo modo otterremo una pasta brisée di un bel verde brillante che potremo utilizzare come base per le nostre torte salate!

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Ingredienti:

• 250 gr di farina 0

• 150 gr di foglie di spinaci asciutte

• 100 gr di burro freddo

• 1 uovo (oppure 70 ml di acqua)

• 1/2 cucchiaino di sale fino

• 1 pizzico di pepe

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Procedimento:

Versiamo la farina in un mixer, aggiungiamo le foglie di spinaci lavate e asciugate benissimo, e azioniamo qualche secondo alla massima potenza per polverizzarli.

Otterremo una specie di farina verde!

Aggiungiamo il burro freddo a pezzi e lavoriamo in planetaria, o con le mani in una ciotola, finché avremo un composto sabbioso.

Versiamo l’uovo (o l’acqua), il sale, il pepe, e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo,

Avvolgiamo nella pellicola e poniamo in frigo per almeno 1 ora.

Al momento di utilizzarla, stendiamo la pasta brisée agli spinaci su un piano NON infarinato, fino allo spessore desiderato

Maria Grazia

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