• Maria Grazia

Pizza Bianca con Patate e Mozzarella


La pizza il sabato sera è diventata una piacevole routine, quasi un appuntamento a cui non si può assolutamente mancare!

Soffice, leggera, con tante patate grattugiate crude e tanta mozzarella fresca, la PIZZA BIANCA CON PATATE E MOZZARELLA piacerà davvero a tutti, ve lo garantisco!


👩🏼‍🍳 Preparala con me!

Ingredienti:

[per 2 teglie rettangolari]

  • 500 gr di farina 0

  • 360 ml di acqua

  • 10 gr di lievito di birra fresco

  • 1 cucchiaino di zucchero o di miele

  • 1 cucchiaio di sale fino

  • 2 cucchiai di olio d’oliva

Procedimento:

Versiamo tutta la farina nella ciotola della planetaria, aggiungiamo 260 ml di acqua e mescoliamo un paio di minuti con la foglia.

Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo riposare 1 ora.


Riavviamo la planetaria a velocità minima e uniamo il lievito sciolto nei rimanenti 100 ml di acqua con lo zucchero o il miele.

Sostituiamo la foglia con il gancio e iniziamo ad impastare.

Dopo 5 minuti aggiungiamo prima il sale e poi lentamente l’olio, continuando ad impastare per circa 10 minuti.

Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo lievitare circa 3 ore in forno spento.


Rovesciamo l’impasto direttamente nelle teglie oleate, allarghiamo con i polpastrelli unti, copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare ancora 1 ora.


Con l’aiuto di una grattugia a fori larghi, grattugiamo le patate crude direttamente sulla pizza, facendo attenzione a coprire completamente la base.


Condiamo con sale, pepe e olio (volendo possiamo anche aggiungere del rosmarino tritato).


Inforniamo 20 minuti a 200°

Distribuiamo sulle patate la mozzarella sfilacciata con le mani e continuiamo la cottura per altri 5-6 minuti.


📌 Invece delle patate possiamo utilizzare delle zucchine crude!

Maria Grazia


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