• Maria Grazia

Biscotti Salati con Crema di Ricotta e Carciofi Trifolati


Volete un’idea per un aperitivo sfizioso?

Allora dovete assolutamente provare i BISCOTTI SALATI CON CREMA DI RICOTTA E CARCIOFI TRIFOLATI!


Deliziosi biscotti salati super friabili, farciti con una delicata crema di ricotta che si scioglie in bocca e con cuori di carciofo trifolati... una bontà unica!


👩🏼‍🍳 Preparali con me!

Ingredienti:


Per i biscotti salati:

  • 250 g di farina tipo 0

  • 100 g di burro freddo

  • 30 g di parmigiano grattugiato

  • 10 g di sale

  • 1 uovo

  • 1 pizzico di pepe


Per la crema di ricotta:

  • 250 g di ricotta fresca

  • 50 g di formaggio spalmabile

  • 20 g di parmigiano grattugiato

  • 1 pizzico di sale

  • 1 pizzico di pepe


Per i carciofi trifolati:

  • 4 cuori di carciofo

  • 4 cucchiai di olio d’oliva

  • 1 spicchio di aglio

  • 1 rametto di prezzemolo

  • Sale e pepe

Procedimento:

In una ciotola mescoliamo la farina e il parmigiano grattugiato con il burro freddo a tocchetti, fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungiamo l’uovo leggermente sbattuto con sale e pepe e impastiamo finché otterremo una consistenza liscia e compatta.

Formiamo un panetto, avvolgiamo nella pellicola e poniamo in frigo per almeno mezz’ora.


Versiamo in una ciotola la ricotta ben scolata, aggiungiamo il formaggio spalmabile, il parmigiano grattugiato, il sale e una macinata di pepe e mescoliamo finché otterremo una crema liscia ed omogenea.

Trasferiamo in una sac à poche con beccuccio a stella e lasciamo riposare in frigo.


In una padella larga scaldiamo l’olio con lo spicchio d’aglio.

Aggiungiamo i cuori di carciofi tagliati a fettine sottili, condiamo con sale, pepe e prezzemolo tritato e lasciamo cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, coprendo la padella con un coperchio.


Riprendiamo la frolla salata dal frigo, stendiamo tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 5 mm e, con uno stampino tondo ricaviamo tanti cerchi.

Disponiamo i biscotti salati sulla leccarda rivestita di carta forno, leggermente distanziati tra loro.

Rimettiamo in frigo 15 minuti.


Inforniamo 15 minuti a 170°


Non appena i biscotti si saranno raffreddati, riprendiamo la sac à poche dal frigo e farciamoli con ciuffetti di crema di ricotta.

Completiamo con i carciofi trifolati e un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Maria Grazia

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