Uno dei lievitati che preferisco è sicuramente il DANUBIO SALATO.
Era da tanto, troppo tempo, che non preparavo un lievitato ma mettere le mani in pasta, lavorare un impasto che prende consistenza sotto le dita, vederlo lievitare davanti agli occhi come per magia, dividerlo in pezzi e trasformarli in palline lisce e tonde, spennellarle delicatamente con olio d’oliva profumato alle erbette e poi aspettare impaziente il timer del forno che… driiiin il DANUBIO SALATO è pronto… giuro, è una sensazione davvero indescrivibile!
A questo punto ci sono solo 3 semplici gesti da compiere:
1) aprire il forno
2) staccare una pallina
3) assaggiare ad occhi chiusi
Le nostre papille gustative ringrazieranno.
👩🏼🍳 Preparalo con me!
Ingredienti:
300 g di farina manitoba
250 g di farina 0
250 ml di latte tiepido
50 ml di olio d’oliva
20 g di miele
20 g di sale fino
1/2 cubetto di lievito di birra fresco
1 uovo
Procedimento:
Sciogliamo il lievito con il miele nel latte tiepido.
Aggiungiamo l’olio e l’uovo e mescoliamo bene con una frusta.
Versiamo le farine e iniziamo ad impastare, aggiungendo alla fine anche il sale, continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Poniamo il panetto in una ciotola leggermente oleata, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 2 ore nel forno spento.
Sgonfiamo delicatamente l’impasto e dividiamo in 16 parti uguali.
Formiamo quindi delle palline e posizioniamole in una teglia rivestita di carta forno, a circa 1 cm l'una dall'altra, con la chiusura sul fondo.
Lasciamo lievitare ancora un'ora, coprendo la teglia con uno strofinaccio oppure con la pellicola.
In una ciotolina emulsioniamo
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di acqua
un pizzico di sale
un mix di spezie
e spennelliamo delicatamente le palline lievitate.
Inforniamo 30 minuti a 200º
Il profumo che inonderà la casa sarà davvero irresistibile!
A tavolaaa!
Maria Grazia