• Maria Grazia

Brioches all'acqua


Che buone le brioches a colazione! Se poi sono anche leggere, senza burro, senza uova, senza latte, sono proprio perfette, non credete? E allora prepariamo delle deliziose BRIOCHES ALL’ACQUA, con olio d’oliva nell’impasto, e magari aromatizziamole con vaniglia, cannella, buccia d’arancia, zenzero o ciò che più ci piace.


👩🏼‍🍳 Preparale con me!

Ingredienti:

  • 250 gr di farina 00

  • 300 gr di farina manitoba

  • 130 gr di zucchero

  • 250 ml di acqua

  • 60 ml di olio d’oliva

  • 1 cucchiaino di miele

  • 12 gr di lievito di birra fresco

  • 1 pizzico di sale

Procedimento:

Prepariamo un lievitino sciogliendo in una ciotola il lievito di birra fresco in 100 ml di acqua presa dal totale. Aggiungiamo il miele e 100 gr di farina (50 gr di farina 00 e 50 gr di manitoba) sempre presa dal totale. Mescoliamo velocemente con una forchetta, copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo riposare mezz’ora. Aggiungiamo il resto delle farine, lo zucchero, il pizzico di sale e la rimanente acqua a temperatura ambiente. Iniziamo ad impastare e versiamo anche l’olio a filo. Impastiamo una decina di minuti, finché il composto diventa liscio ed omogeneo. Poniamo in una ciotola leggermente unta, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare circa 3 ore, o comunque fino al raddoppio, a temperatura ambiente. Ribaltiamo l’impasto sul piano di lavoro, sgonfiamo delicatamente e formiamo un rettangolo. Ricaviamo delle strisce, arrotoliamo formando dei cilindri di uguale lunghezza e spessore e formiamo delle treccine. Disponiamo le brioches sulla leccarda rivestita di carta forno, distanziate fra loro, copriamo con un canovaccio asciutto e lasciamo lievitare 1 ora abbondante. Spennelliamo con acqua a temperatura ambiente e inforniamo 15 minuti a 180°

Maria Grazia


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