• Maria Grazia

Panbrioche al Latte


Il PANBRIOCHE AL LATTE è uno dei lievitati che preparo più spesso.


Soffice, delicato, senza burro, il Panbrioche al latte è davvero perfetto per una colazione sana che profuma di casa.


Con un velo di marmellata, con la crema alle nocciole o anche con il burro d’arachidi, meglio se fatti in casa, diventa ottimo anche per la merenda.


Il Panbrioche al latte è un impasto molto versatile, che si presta tantissimo per dei magnifici intrecci (questa volta io ho provato un intreccio a 4), oppure semplicemente arrotolato e adagiato in uno stampo da plumcake, o ancora diviso in tante palline uguali disposte in uno stampo da ciambella.


👩🏼‍🍳 Preparalo con me!

Ingredienti:

  • 250 g di farina 0

  • 250 g di manitoba

  • 200 ml di latte

  • 70 ml di olio di semi di girasole

  • 70 g di zucchero

  • 10 g di lievito di birra fresco

  • 1 uovo

  • 1 cucchiaino di miele

  • 1 cucchiaino di sale

Procedimento:

In una ciotola sciogliamo il lievito di birra nel latte tiepido, aggiungiamo lo zucchero e il miele e mescoliamo con un cucchiaio di legno.

Uniamo l’uovo, l’olio di semi e il sale, continuando a mescolare bene.

A questo punto versiamo le farine setacciate e iniziamo ad impastare finché tutti gli ingredienti saranno completamente incorporati e otterremo un composto liscio ed omogeneo.

Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo lievitare 3 ore (o comunque fino al raddoppio) nel forno spento.


Trasferiamo l’impasto su un piano leggermente unto (basteranno pochissime gocce di olio d’oliva) e stendiamo delicatamente con un matterello cercando di ottenere un rettangolo.


Dividiamo il rettangolo ottenuto in 4 strisce uguali e arrotoliamo in modo da formare 4 cilindri di uguale lunghezza, che andremo ad intrecciare dando la forma più o meno di una palla.


Adagiamo il panbrioche in uno stampo tondo per torte foderato di carta forno, copriamo con un canovaccio e riponiamo nel forno spento e lasciamo lievitare ancora 3 ore.


Spennelliamo con 2 cucchiai di latte mescolati con 1 cucchiaio di olio.


Inforniamo 30 minuti a 170°

Maria Grazia

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