• Maria Grazia

Panini alle Cime di Rapa (Burger Buns Vegetali)


Avete mai assaggiato i PANINI ALLE CIME DI RAPA?

No, non i panini farciti con questa deliziosa verdura, ma degli sfiziosi panini con le cime di rapa direttamente nell’impasto!

L’idea mi è venuta per caso e quando ho sfornato questi Burger Buns alternativi, talmente morbidi e profumati, il successo è stato davvero enorme!


Buonissimi gustati in purezza o con pomodorini, sale e olio, sono davvero strepitosi farciti con ricotta e filetti di alici.


👩🏼‍🍳 Preparali con me!

Ingredienti:

[per 12 panini]

  • 250 g di farina 0

  • 250 g di manitoba

  • 220 ml di acqua tiepida

  • 10 g di lievito di birra fresco

  • 1 cucchiaino di miele

  • 1 cucchiaio di sale fino

  • 2 cucchiai di olio d’oliva

  • 100 g di cime di rapa lessate

Procedimento:

In un mixer frulliamo le cime di rapa lessate con l’olio e il sale.

In una ciotola sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida, aggiungiamo la purea di cime di rapa e il miele e mescoliamo.

Aggiungiamo anche le farine setacciate e impastiamo 10 minuti, finché otterremo un composto liscio ed omogeneo.


Poniamo l’impasto in una ciotola leggermente unta, copriamo con l pellicola e lasciamo lievitare 2 ore (o comunque fino al raddoppio) nel forno spento.


Una volta che l’impasto avrà raddoppiato il suo volume iniziale, ribaltiamolo sul piano di lavoro unto con qualche goccia di olio d’oliva (non infarinato) e stendiamo con le mani, dandogli la forma di un rettangolo.

Dividiamo in 12 pezzi uguali (ogni pezzo peserà circa 70-75 grammi) e pirliamo formando 12 palline.


Disponiamo le palline ottenute sulla leccarda rivestita di carta forno, distanziate tra loro perché aumenteranno ancora di volume, e copriamo con un canovaccio asciutto.


Riponiamo la leccarda nel forno spento e lasciamo lievitare ancora 2 ore.


In una ciotolina mescoliamo

2 cucchiai di latte con 1 cucchiaio di olio d’oliva e con questa miscela spennelliamo delicatamente la superficie dei panini alle cime di rapa.

Cospargiamo quindi con una manciata di semi di sesamo.


Inforniamo 30 minuti a 170° in forno statico.


I nostri Panini alle Cime di Rapa sono pronti per essere gustati!

Maria Grazia

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