• Maria Grazia

Cantucci di Pandoro alle Mandorle


Anche a voi è avanzato qualche pandoro o qualche panettone dopo le feste e non sapete come consumarli?

Provate a trasformarli in CANTUCCI DI PANDORO ALLE MANDORLE, sentirete che bontà!


Se poi li pucciate nel vinsanto o nel passito (che a me piace di più) non riuscirete più a fermarvi.


👩🏼‍🍳 Preparali con me!

Ingredienti:

  • 300 g di pandoro

  • 200 g di farina 0

  • 100 g di zucchero

  • 2 uova

  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

  • 150 g di mandorle intere

Procedimento:

Sbricioliamo finemente il pandoro (io l’ho inserito in un mixer e ho azionato per 4-5 secondi).


In una ciotola montiamo leggermente le uova e lo zucchero con una frusta.

Aggiungiamo il pandoro sbriciolato e mescoliamo.

Uniamo la farina setacciata con il lievito e mescoliamo con un cucchiaio di legno.

Appena il composto inizia a prendere consistenza, impastiamo con le mani cercando di amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Non appena otteniamo la consistenza di una frolla, aggiungiamo le mandorle intere e continuiamo a lavorare con le mani.


Con l’impasto ottenuto formiamo 4 filoncini e adagiamoli sulla leccarda rivestita di carta forno.


Inforniamo 30 minuti a 170°


Lasciamo raffreddare per circa 15 minuti, quindi tagliamo in obliquo a fettine di circa 1 cm e mezzo.

Disponiamo i biscotti sulla leccarda e rimettiamo in forno per farli asciugare 10 minuti a 170°

Maria Grazia

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