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  • Writer's pictureMaria Grazia

Caserecce di Pistacchi con Datterini e Bufalina

Updated: Jun 22, 2020


Le caserecce di pistacchi con datterini gialli e rossi e mozzarella di bufala sono perfette per quando il caldo ci impedisce di passare molto tempo ai fornelli e ci toglie la voglia di creare piatti fin troppo elaborati.

Una pasta fredda รจ quello che fa al nostro caso!

Specialmente se si tratta di una pasta come quella ai pistacchi, dal gusto deciso ma allo stesso tempo delicato.

Che acquolina!


๐Ÿ‘ฉ๐Ÿผโ€๐Ÿณ Preparala con me!

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Ingredienti:

[per 6 persone]

  • 500 gr di caserecce di pistacchi (io suggerisco quelle di Gusto Etna)

  • 200 gr di datterini gialli

  • 200 gr di datterini rossi

  • 200 gr di mozzarelline di bufala

  • 50 gr di pistacchi

  • 1/2 bicchiere di olio dโ€™oliva

  • Basilico fresco q.b.

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Procedimento:

Cuociamo la pasta al dente in acqua precedentemente salata (circa 7 minuti).

Nel frattempo tagliamo a metร  i datterini e versiamoli un una ciotola.

Aggiungiamo le mozzarelline di bufala, tagliate in quattro parti.

Condiamo con un pizzico di sale fino e un filo di olio dโ€™oliva.

Sgusciamo i pistacchi, mettiamoli in un sacchetto e procediamo a sgretolarli in pezzi grossolani con lโ€™aiuto di un matterello.


Prepariamo una emulsione con lโ€™olio dโ€™oliva a cui aggiungeremo quattro o cinque foglie di basilico tritate finemente, mezzo cucchiaino da caffรจ di sale fino e un cucchiaio di pistacchi tritati.


Scoliamo la pasta e passiamola velocemente sotto il getto dellโ€™acqua per farla raffreddare leggermente.

Versiamo la pasta nella ciotola dei pomodori e condiamola con lโ€™emulsione precedentemente preparata.


Serviamo il piatto aggiungendo eventualmente un filo dโ€™olio e una manciata di pistacchi.

Maria Grazia


Clicca qui per altri deliziosi primi piatti!

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