Caserecce di Pistacchi con Datterini e Bufalina
- Maria Grazia
- Aug 7, 2019
- 2 min read
Updated: Apr 2

Le CASERECCE DI PISTACCHI CON DATTERINI E BUFALINA sono perfette per quando il caldo ci impedisce di passare molto tempo ai fornelli e ci toglie la voglia di creare piatti troppo elaborati.
Una pasta fredda, con datterini gialli e rossi, con l'aggiunta di una bufalina fresca è quello che fa al caso nostro!
Specialmente se si tratta di una pasta come quella ai pistacchi, dal gusto deciso ma allo stesso tempo delicato.
Che acquolina!
👩🏼🍳 Preparatela con me!
Ingredienti:
Per 6 persone:
500 g di caserecce di pistacchi (io suggerisco quelle di Gusto Etna)
200 g di datterini gialli
200 g di datterini rossi
200 g di mozzarelline di bufala
50 g di pistacchi
1/2 bicchiere di olio d’oliva
Basilico fresco a sentimento
Procedimento:
Cuociamo la pasta al dente in acqua precedentemente salata per circa 7 minuti.
Nel frattempo dividiamo a metà i pomodori datterini e versiamoli un una ciotola.
Aggiungiamo le mozzarelline di bufala, tagliate in quattro parti.
Condiamo con un pizzico di sale fino e un filo di olio d’oliva.
Sgusciamo i pistacchi, mettiamoli in un sacchetto e procediamo a sgretolarli in pezzi grossolani con l’aiuto di un matterello.
Prepariamo una emulsione con l’olio d’oliva a cui aggiungeremo quattro o cinque foglie di basilico tritate finemente, mezzo cucchiaino da caffè di sale fino e un cucchiaio di pistacchi tritati.
Scoliamo la pasta e passiamola velocemente sotto il getto dell’acqua per farla raffreddare leggermente.
Versiamo la pasta nella ciotola dei pomodori e condiamola con l’emulsione precedentemente preparata.
Serviamo il piatto aggiungendo eventualmente un filo d’olio e una manciata di pistacchi.
In mancanza della pasta al pistacchio, quella integrale o trafilata a bronzo garantirà lo stesso gustoso risultato!
A tavolaaa!

Maria Grazia
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