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Caserecce di Pistacchi con Datterini e Bufalina

  • Writer: Maria Grazia
    Maria Grazia
  • Aug 7, 2019
  • 2 min read

Updated: Apr 2


Le CASERECCE DI PISTACCHI CON DATTERINI E BUFALINA sono perfette per quando il caldo ci impedisce di passare molto tempo ai fornelli e ci toglie la voglia di creare piatti troppo elaborati.


Una pasta fredda, con datterini gialli e rossi, con l'aggiunta di una bufalina fresca è quello che fa al caso nostro!


Specialmente se si tratta di una pasta come quella ai pistacchi, dal gusto deciso ma allo stesso tempo delicato.

Che acquolina!


👩🏼‍🍳 Preparatela con me!


Ingredienti:

Per 6 persone:

  • 500 g di caserecce di pistacchi (io suggerisco quelle di Gusto Etna)

  • 200 g di datterini gialli

  • 200 g di datterini rossi

  • 200 g di mozzarelline di bufala

  • 50 g di pistacchi

  • 1/2 bicchiere di olio d’oliva

  • Basilico fresco a sentimento


Procedimento:

Cuociamo la pasta al dente in acqua precedentemente salata per circa 7 minuti.

Nel frattempo dividiamo a metà i pomodori datterini e versiamoli un una ciotola.

Aggiungiamo le mozzarelline di bufala, tagliate in quattro parti.

Condiamo con un pizzico di sale fino e un filo di olio d’oliva.


Sgusciamo i pistacchi, mettiamoli in un sacchetto e procediamo a sgretolarli in pezzi grossolani con l’aiuto di un matterello.


Prepariamo una emulsione con l’olio d’oliva a cui aggiungeremo quattro o cinque foglie di basilico tritate finemente, mezzo cucchiaino da caffè di sale fino e un cucchiaio di pistacchi tritati.


Scoliamo la pasta e passiamola velocemente sotto il getto dell’acqua per farla raffreddare leggermente.

Versiamo la pasta nella ciotola dei pomodori e condiamola con l’emulsione precedentemente preparata.


Serviamo il piatto aggiungendo eventualmente un filo d’olio e una manciata di pistacchi.


In mancanza della pasta al pistacchio, quella integrale o trafilata a bronzo garantirà lo stesso gustoso risultato!


A tavolaaa!

Maria Grazia


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