Castagnole di Ricotta e Limone
Che Carnevale sarebbe senza le Castagnole di Ricotta?
In genere non amo friggere, ma si sa a Carnevale ogni fritto vale!
E io, come ogni anno, friggo le Castagnole, e come ogni anno aggiungo qualche variante!
Quest’anno sono rimasta fedele alla mia storica ricetta delle Castagnole di ricotta, ma le ho profumate al limone e le ho impastate con Farinella, una farina finissima ricavata da ceci e orzo tostati e poi ridotti in polvere con una antica macina a pietra, che porta il nome dell’omonima maschera tipica del Carnevale di Putignano.
Il gusto forte e intenso di questa farina hanno conferito un sapore davvero straordinario alle mie Castagnole di ricotta!
👩🏼🍳 Preparale con me!
Ingredienti:
250 gr di ricotta
200 gr di farina
50 gr di fecola di patate
100 gr di zucchero
2 uova
20 gr di burro morbido
50 ml di latte
1 buccia di limone
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Procedimento:
Versiamo in una ciotola la ricotta, lo zucchero e la buccia grattugiata di limone e mescoliamo con le fruste elettriche.
Aggiungiamo le uova leggermente sbattute con il pizzico di sale, il burro morbido e il latte, continuando a lavorare con il frullatore.
Versiamo la farina setacciata con la fecola e il lievito e lavoriamo con un cucchiaio di legno finché le polveri saranno completamente assorbite.
Copriamo la ciotola con la pellicola e poniamo in frigo per 2 ore.
A questo punto rovesciamo l’impasto sul piano infarinato, tagliamo un pezzo per volta, allunghiamo con le mani infarinate formando un cilindro, tagliamo in pezzetti di circa 4 cm e arrotondiamo tra le dita formando tante palline poco più piccole di una noce.
Friggiamo poche palline alla volta in olio di semi di arachidi ben caldo, sgocciolamo su carta assorbente e rotoliamo immediatamente nello zucchero semolato.
Le nostre CASTAGNOLE DI RICOTTA PROFUMATE AL LIMONE sono pronte!
Venite ad assaggiarle?
Maria Grazia
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