La CIAMBELLA DOLCE DI ZUCCHINE E MANDORLE è un dolce nato quasi per caso, quando mio marito è tornato a casa con l’ennesima cassettina di zucchine che un cliente gli ha regalato.
Ispirandomi alla Ciambella di carote che preparo spesso per le mie paperine, ho pensato di realizzare un dolce soffice, senza burro, con le zucchine grattugiate crude e la granella di mandorle...
Vi confesso che l’idea è stata molto apprezzata e il risultato finale ha soddisfatto davvero tutti!
👩🏼🍳 Preparala con me!
Ingredienti:
[per uno stampo da 24-26 cm]
3 uova
250 gr di zucchero
300 gr di farina 00
300 gr di zucchine
180 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di vaniglia
1 pizzico di sale
50 gr di granella di nocciole
Procedimento:
Grattugiamo finemente le zucchine con la buccia, dopo aver eliminato le estremità, e teniamo da parte.
Montiamo le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, finché diventano gonfie e spumose.
Versiamo l’olio a filo e, con le fruste in movimento, aggiungiamo le zucchine grattugiate e tamponate leggermente con un foglio di carta assorbente e la vaniglia.
Setacciamo la farina con il lievito e aggiungiamo all’impasto.
Uniamo la granella di mandorle, mescoliamo e versiamo in uno stampo imburrato ed infarinato (io uso lo spray staccante).
Inforniamo 45 minuti a 170°
Maria Grazia