• Maria Grazia

Ciambella Salata con Speck Alto Adige IGP, noci e salsa di parmigiano


Natale è ormai alle porte e bisogna iniziare a pensare al menù per questa festa che, più di ogni altra, rappresenta e riunisce la famiglia.


Quest’anno ho pensato di preparare un piatto sfizioso per aprire il pranzo di Natale, una CIAMBELLA SALATA CON SPECK ALTO ADIGE IGP E NOCI ricoperta di una deliziosa SALSA AL PARMIGIANO!

Ovviamente mi sono preoccupata di scegliere materie prime di alta qualità, a cominciare dallo Speck Alto Adige IGP.


Lo Speck Alto Adige IGP ha un gusto davvero unico!

È un prosciutto crudo leggermente affumicato, stagionato all’aria aperta, a basso contenuto di sale e con un caratteristico profumo di alloro, rosmarino e ginepro.

Perfetto da gustare da solo, si presta benissimo alla preparazione di ricette particolari, proprio come questa deliziosa Ciambella Salata vestita a festa!

👩🏼‍🍳 Preparala con me!

Ingredienti:


Per la ciambella salata:

[per uno stampo da 24 cm]

  • 6 uova

  • 180 ml di olio di semi di girasole

  • 180 ml di latte

  • 360 g di farina 0

  • 50 g di parmigiano grattugiato

  • 1 cucchiaino di sale fino

  • 1 pizzico di pepe

  • 100 g di noci sgusciate

  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate


Per la salsa al Parmigiano:

  • 300 ml di latte

  • 100 g di parmigiano grattugiato

  • 30 g di burro

  • 30 g di farina 0

  • Sale e Pepe


Per la decorazione:

Procedimento:

In una ciotola montiamo le uova con il sale e il pepe con l’aiuto di una frusta (in alternativa

possiamo usare la planetaria).

Versiamo a filo prima il latte e poi l’olio e, sempre continuando a mescolare con la frusta, uniamo anche il parmigiano grattugiato.

Setacciamo la farina con il lievito e aggiungiamo a cucchiaiate all’impasto, continuando a mescolare finché saranno completamente assorbiti.

Infine uniamo le noci sgusciate e tritate grossolanamente.

Versiamo l’impasto in uno stampo unto con lo staccante spray (oppure imburrato ed infarinato) e livelliamo con una spatola.

Inforniamo 45 minuti a 170°


Per la Salsa al Parmigiano facciamo fondere il burro in un pentolino e aggiungiamo la farina mescolando energicamente per farla assorbire.

Lasciamo tostare leggermente, togliamo dal fuoco e versiamo il latte, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.


Mescoliamo con una frusta, rimettiamo sul fuoco e lasciamo cuocere a fuoco lento, sempre mescolando, finché inizierà a rappresendersi e otterremo la consistenza desiderata.

Una volta sfornata la Ciambella Salata, lasciamo intiepidire e copriamo con la Salsa al Parmigiano.

Decoriamo con gherigli di noci e fette sottili di Speck Alto Adige IGP arrotolate delicatamente come dei boccioli di rosa e completiamo con una manciata di noci tritate, qualche bacca rossa e aghi di rosmarino fresco.


La nostra Ciambella Salata con Speck Alto Adige IGP, Noci e Salsa al Parmigiano è pronta da servire per la tavola delle feste!


A questo punto non ci resta che assaggiare!


Buone feste,

Maria Grazia

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