• Maria Grazia

Ciambella Salata di Pasqua "Benedetto"


La CIAMBELLA SALATA DI PASQUA ‘BENEDETTO’ è una ciambella salata nata per caso, perfetta per Pasqua, ma ottima anche per il picnic di pasquetta o per una merenda salata.


Il ‘BENEDETTO’ è l’antipasto classico che a Pasqua apre il tradizionale pranzo di famiglia in Puglia.

Due fette di arancia condite con olio e sale, un paio di fettine di salsiccia, una ricottina con un filo di miele, un uovo sodo e una manciata di olive nere.

Prima di cominciare il pranzo di Pasqua, il commensale più anziano ‘benedice’ la tavola con un ramoscello di ulivo tenuto da parte il giorno delle Palme bagnandolo nell’acqua benedetta presa in chiesa: da qui il nome di ‘benedetto’!


Ispirata da questo piatto della tradizione, ho pensato di inserire tutti questi ingredienti in una delle mie ciambelle.

Ed è così che è nata la CIAMBELLA SALATA DI PASQUA ‘BENEDETTO’!


👩🏼‍🍳 Preparala con me!

Ingredienti:

[per uno stampo da 24 cm]

  • 3 uova

  • 130 g di ricotta

  • 130 ml di olio di semi di girasole

  • 130 ml di latte

  • 300 g di farina 00

  • 30 g di parmigiano grattugiato

  • 1 cucchiaino di sale fino

  • 1 cucchiaino di miele

  • 1 macinata di pepe

  • 1/2 buccia d’arancia

  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (oppure lievito per dolci non vanigliato)

  • 130 g di salsiccia a dadini

  • 50 g di olive nere denocciolate

  • 1 uovo sodo

Procedimento:

In una ciotola o nella planetaria montiamo le uova con la ricotta e il miele finché diventano spumose.

Versiamo l’olio e il latte a filo con le fruste sempre in movimento.


Aggiungiamo il parmigiano grattugiato, la buccia dell’arancia, il sale e il pepe e infine la farina setacciata con il lievito, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio.


Uniamo a questo punto i cubetti di salsiccia, le olive denocciolate divise a metà e l’uovo sodo tagliato a tocchetti e mescoliamo delicatamente con un cucchiaio di legno finché tutti gli ingredienti saranno completamente incorporati.


Versiamo il composto ottenuto in uno stampo per ciambelle unto con lo staccante spray (oppure imburrato ed infarinato) e livelliamo con una spatola.


Inforniamo 40 minuti a 170°


Buona Pasqua!

Maria Grazia

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