Ciambella Zucca e Mandorle (al profumo di Rosmarino)

Autunno per me fa rima con zucca, anzi con dolci con la zucca!

Mi piace utilizzarla nella preparazione di dolci semplici per la colazione della famiglia o per la merenda con le amiche, e soprattutto mi piace personalizzarli ogni volta combinando un ingrediente diverso, proprio come ho fatto per questa CIAMBELLA ZUCCA E MANDORLE a cui ho aggiunto del rosmarino.

Lo so che sembrerà strano il rosmarino in un dolce ma vi assicuro che non solo il profumo pazzesco, ma soprattutto il sapore pungente e delicato al tempo stesso, vi conquisteranno fin dal primo morso!

👩🏼‍🍳 Preparala con me!

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Ingredienti:

[per uno stampo da 22-24 cm]

•4 uova

•200 g di zucchero di canna

•250 g di zucca cruda a tocchetti

•250 g di farina 0 (o 00)

•130 g di amido di mais (o fecola o farina)

•100 ml di olio d’oliva

•50 ml di latte di mandorla (o latte o acqua)

•1 cucchiaino di rosmarino tritato

•1 pizzico di sale

•1 bustina di lievito per dolci

•granella di mandorle ‘a sentimento’

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Procedimento:

Pesiamo la zucca già pulita e tagliamola a tocchetti, quindi, con l’aiuto di un mixer, frulliamola insieme al rosmarino e teniamo da parte.

In una ciotola montiamo le uova con lo zucchero di canna e il pizzico di sale finché saranno belle gonfie.

Con le fruste in movimento versiamo a filo l’olio d’oliva, quindi uniamo la zucca frullata e continuiamo a mescolare.

Setacciamo la farina con l’amido di mais e il lievito per dolci e aggiungiamo a cucchiaiate al composto, alternando con il latte di mandorla.

Quando il nostro impasto sarà liscio e cremoso uniamo una bella manciata di granella di mandorle, ‘a sentimento’ e mescoliamo bene con un cucchiaio di legno.

Versiamo il composto in uno stampo per ciambella unto con lo staccante spray [oppure imburrato ed infarinato].

Inforniamo 40-45 minuti a 170º

Una volta sfornato possiamo cospargere la Ciambella Zucca e Mandorle con dello zucchero a velo di canna oppure gustarla in purezza che è già tanto buona di suo!

A piacere prima di versare nello stampo, possiamo anche aggiungere un paio di cucchiai di gocce di cioccolato fondente per rendere la Ciambella ancora più golosa!

A tavolaaa!

Maria Grazia