
Ogni anno il 2 novembre... no, non è l’inizio della famosa poesia di Totò ‘A livella'!
Ogni anno il 2 novembre, per la commemorazione dei defunti, dalle mie parti si preparano i ‘CICCI COTTI’ {in dialetto cicc cuott}, un piatto tipico della zona di Foggia a base di grano cotto, deliziosamente condito con noci, cioccolato, melograno e tanto buon vincotto pugliese!
La preparazione dei Cicci Cotti ha tutto un suo rituale, e coinvolge tutta la famiglia: il nonno rompe le noci, il papà taglia rigorosamente a mano il cioccolato a scagliette, i bambini sgranano il melograno e la mamma si occupa di controllare la cottura del grano e, una volta pronto, di condirlo.
E sapete qual è il momento più bello? Quello dell’assaggio!
Si, perché tutti devono assaggiare, devono verificare se bisogna aggiungere altro cioccolato o ancora un po’ di vincotto...
👩🏼🍳 Preparali con me!
Ingredienti:
500 gr di grano tenero tipo bianchetta
150 gr di cioccolato fondente
150 gr di noci sgusciate
250 ml circa di vincotto
1 melograno
Procedimento:
Laviamo accuratamente il grano, eliminando gli eventuali chicchi rovinati.
Mettiamolo in una pentola larga, copriamo abbondantemente con acqua fredda e lasciamo a bagno per 24 ore.
Scoliamo il grano e sciacquiamo bene, rimettiamolo nella pentola, copriamo nuovamente con acqua e mettiamo sul fornello a fuoco medio.
Appena inizia a bollire, abbassiamo la fiamma e lasciamo cucinare per 1 ora.
Aggiungiamo un pizzico di sale, mescoliamo, copriamo la pentola e lasciamo riposare fino al completo raffreddamento {io lascio ancora 24 ore}.
Scoliamo il grano cotto, eliminando completamente l’acqua di cottura, trasferiamo in una ciotola di vetro abbastanza capiente e aggiungiamo il cioccolato tagliato a scagliette con un coltello, le noci a pezzi non troppo piccoli e i chicchi di melograno.
Se ci piace più dolce, possiamo aggiungere anche un paio di cucchiai di zucchero semolato.
Mescoliamo bene tutti gli ingredienti e solo un’ora prima di mangiare i Cicci Cotti aggiungiamo il vincotto a filo.

Maria Grazia
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