Un guscio friabile di frolla all’olio d’oliva avvolge come in un abbraccio una delicata crema di ricotta creando un delizioso contrasto.
Per completare tanti chicchi d’uva fresca, di quelli grossi e succosi, e qualche biscottino ricavato dagli avanzi della frolla.
La CROSTATA CON CREMA DI RICOTTA E UVA è una crostata semplicissima da realizzare, l’idea giusta per il dolce di fine pasto o per un regalo che, vi garantisco, sarà molto gradito!
👩🏼🍳 Preparala con me!
Ingredienti:
[per uno stampo da 22-24 cm]
Per la frolla all'olio d'oliva:
300 gr di farina 00
80 gr di zucchero
80 ml di olio d’oliva
1 uovo + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema di ricotta:
250 gr di ricotta fresca
120 ml di yogurt bianco
60 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di vaniglia
Per la decorazione:
20 chicchi d’uva
1 cucchiaio di marmellata
Procedimento:
Iniziamo a preparare la CREMA DI RICOTTA versando in una ciotola la ricotta ben sgocciolata.
Aggiungiamo lo zucchero a velo setacciato e iniziamo a mescolare con una frusta.
Uniamo quindi lo yogurt e la vaniglia e continuiamo a mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
Poniamo la ciotola in frigo e prepariamo la frolla.
In una ciotola mescoliamo le uova con lo zucchero e il pizzico di sale.
Versiamo l’olio a filo (io ho utilizzato l’olio extra vergine di oliva estratto a freddo Olio Clemente) e mescoliamo ancora.
Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito, mescoliamo con un cucchiaio finché inizia a prendere consistenza, quindi impastiamo con le mani fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
Stendiamo la frolla tra due fogli di carta forno ad uno spessore di circa 3 mm, foderiamo uno stampo per crostate e punzecchiamo il fondo con i rebbi di una forchetta.
Copriamo con un foglio di carta forno, riempiamo con legumi secchi e inforniamo 20 minuti a 180°
Sforniamo e lasciamo intiepidire, eliminiamo i legumi e la carta forno e spennelliamo il fondo del guscio di frolla con la marmellata.
Versiamo la crema di ricotta in una sac-à-poche e farciamo la nostra crostata.
Decoriamo con chicchi d’uva tagliati a metà e privati dei semi.
Con i ritagli di frolla ritagliamo qualche biscottino, inforniamo 12 minuti a 170°, e utilizziamoli per arricchire la nostra Crostata con crema di ricotta e uva con frolla all’olio!
Vi aspetto per l’assaggio!
Maria Grazia