• Maria Grazia

Crostata di Mele con Crema Frangipane


Vorrei raccontarvi la bontà di questa CROSTATA DI MELE CON CREMA FRANGIPANE, ma non so se ci riesco.


Solitamente quando ho voglia di coccole o sono un po’ giù di morale preparo una torta di mele.

Non so spiegarlo, ma mi fa sentire subito meglio, con il suo profumo di buono… profumo di casa!


Ora provate a pensare al profumo delle mele profumate al rum, misto a quello delle mandorle polverizzate nella frolla e alla crema frangipane alle mandorle… devo aggiungere altro?


👩🏼‍🍳 Preparala con me!

 

Ingredienti:

[stampo o anello da 20-22 cm]


Per la FROLLA ALLE MANDORLE

  • 200 g di farina 0 o 00

  • 50 g di mandorle pelate

  • 125 g di burro freddo

  • 100 g di zucchero semolato

  • 1 uovo

  • 1 pizzico di sale fino


Per il FRANGIPANE ALLE MANDORLE

  • 100 g di zucchero

  • 100 g di burro morbido

  • 2 uova

  • 2 cucchiai di rum

  • 100 g di farina di mandorle

  • 25 g di farina 00

  • 1 pizzico di sale


Per il RIPIENO

  • 3 mele

  • 3 cucchiai di rum

  • 3 cucchiai di zucchero di canna

  • 3 cucchiai di marmellata di albicocche

 

Procedimento:

Iniziamo la preparazione della Crostata di Mele con Crema Frangipane proprio dalla preparazione della frangipane, perché ha bisogno di un riposo in frigo di almeno 3 ore [in genere io lo preparo la sera prima e lo lascio in frigo tutta la notte].


In una ciotola montiamo con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero finché otterremo una crema liscia e gonfia.

Aggiungiamo lentamente le uova sbattute leggermente con il pizzico di sale e i 2 cucchiai di rum.

Uniamo quindi le farine e mescoliamo con un cucchiaio di legno fino al completo assorbimento.

Copriamo con pellicola a contatto e poniamo in frigo per almeno 3 ore i meglio per tutta la notte.


Passiamo ora alla preparazione della Frolla alle Mandorle.


Versiamo le mandorle in un mixer e polverizziamo con lo zucchero.

Setacciamo la farina in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero con le mandorle e il pizzico di sale d mescoliamo con un cucchiaio.

Aggiungiamo il burro a tocchetti e lavoriamo con le mani, quindi aggiungiamo anche l’uovo e impastiamo fino a formare un panetto liscio e sodo.

Avvolgiamo la frolla nella pellicola e poniamo in frigo per mezz’ora.


Nel frattempo sbucciamo le mele e tagliamole a cubetti.

Versiamo le mele in una padella antiaderente, aggiungiamo lo zucchero e il rum, e lasciamo cuocere per 5 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.


Ora che è tutto pronto, possiamo assemblare la Crostata.


Stendiamo la frolla con un matterello ad uno spessore di 5 mm e rivestiamo uno stampo per crostate o meglio un anello microforato.

Bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta e stendiamo la marmellata di albicocche con un cucchiaio.

Distribuiamo le mele spadellate su tutto il fondo di frolla e ricopriamo con la crema frangipane.


Poniamo la crostata in frigo mentre riscaldiamo il forno.


Inforniamo 35 minuti a 170º


Una volta sfornata, lasciamo raffreddare bene prima di estrarla dallo stampo.

Spolverizziamo con zucchero a velo e voilà, la nostra Crostata alle Mele con Crema Frangipane è pronta per l’assaggio.


Vi avviso, vi farà letteralmente impazzire!


A tavolaaa!

Maria Grazia

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