• Maria Grazia

Crostata Salata ai Carciofi


Vi piacciono i carciofi?

A me tantissimo, soprattutto quando finiscono in un friabile guscio di frolla al parmigiano, mescolati ad una gustosa crema di ricotta.


Beh devo dire la verità, questa CROSTATA SALATA AI CARCIOFI è stata davvero molto apprezzata in famiglia, tanto che mi hanno già chiesto di rifarla!


👩🏼‍🍳 Preparala con me!

 

Ingredienti:

Per la Frolla al Parmigiano:

  • 300 g di farina 0

  • 140 g di burro freddo

  • 1 uovo

  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

  • 1/2 cucchiaino di sale fino

  • 1 pizzico di aglio in polvere

  • 1 macinata di pepe


Per i Carciofi Trifolati:

  • 10 carciofi

  • 2 cucchiai di olio d’oliva

  • 1 spicchio di aglio

  • 2 pomodorini

  • Sale

  • Pepe

  • Prezzemolo


Per la Crema di Ricotta:

  • 250 g di ricotta

  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

  • 2 cucchiai di pangrattato

  • Sale

  • Pepe

 

Procedimento:

Per preparare la Crostata Salata ai Carciofi iniziamo dalla Pastafrolla.

In un mixer sabbiamo il burro con la farina.

Aggiungiamo l’uovo leggermente sbattuto con il sale, il pepe e l’aglio liofilizzato, il parmigiano grattugiato e impastiamo finché otterremo una consistenza liscia e compatta.

Formiamo un panetto, avvolgiamo nella pellicola e poniamo in frigo per almeno mezz’ora.


Prepariamo quindi la Crema di Ricotta versando in una ciotola la ricotta ben scolata, aggiungiamo il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale e una macinata di pepe e mescoliamo finché otterremo una crema liscia ed omogenea.

Copriamo con pellicola alimentare e lasciamo riposare in frigo.


A questo punto passiamo a trifolare i carciofi.

In una padella larga scaldiamo l’olio con lo spicchio d’aglio.

Aggiungiamo i carciofi puliti e tagliati a spicchi, condiamo con sale, pepe e prezzemolo tritato e lasciamo cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, coprendo la padella con un coperchio.

Aggiungiamo i pomodorini tagliati in quattro parti e proseguiamo la cottura per altri dieci minuti, aggiungendo all’occorrenza mezzo bicchiere di acqua.


Versiamo in un mixer i carciofi trifolati e la crema di ricotta e frulliamo.


Riprendiamo la frolla salata dal frigo, stendiamo tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 5 mm e foderiamo una teglia per crostate leggermente imburrata o rivestita di carta forno.

Bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta e riempiamo il guscio di frolla salata con la crema di ricotta e carciofi.

Livelliamo con una spatola, decoriamo con qualche ritaglio di frolla e riponiamo in frigo 15 minuti, il tempo necessario per scaldare il forno.

Inforniamo 20 minuti a 170*

Copriamo la crostata con un foglio di alluminio e proseguiamo la cottura per altri 15 minuti sempre a 170º


Una volta sfornata la nostra Crostata Salata ai Carciofi, anche se il profumo sarà davvero irresistibile, vi consiglio di farla raffreddare [o quantomeno intiepidire sufficientemente] prima di procedere all’assaggio!


A tavolaaa!

Maria Grazia

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