• Maria Grazia

Panbrioche ai Broccoli



Il PANBRIOCHE AI BROCCOLI è una brioche salata, soffice e gustosa.

Ottimo per buffet e aperitivo, è perfetto anche per accompagnare secondi, sia di carne che di pesce.

Possiamo gustarlo in purezza oppure aggiungere all’impasto dei cubetti di pancetta oppure qualche acciughina sott’olio per un gusto tutto pugliese!


👩🏼‍🍳 Preparalo con me!

Ingredienti:

  • 250 g di farina 00

  • 250 g di manitoba

  • 2 uova

  • 200 g di broccoli

  • 100 ml di latte o di acqua

  • 100 ml di olio d’oliva (io ho usato Olio Clemente)

  • 1 cucchiaio raso di sale fino

  • 1 macinata di pepe

  • 1 cucchiaino di miele

  • 12 g di lievito di birra fresco

Procedimento:

Versiamo nella ciotola della planetaria i broccoli precedentemente sbollentati in acqua leggermente salata.

Aggiungiamo le uova e il lievito sciolto nel latte e mescoliamo.


Versiamo le farine e continuiamo a mescolare.

Aggiungiamo il sale, il miele e l’olio e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.


Trasferiamo l’impasto in una ciotola leggermente unta e lasciamo lievitare 3 ore.


Ribaltiamo l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e ricaviamo 7-8 palline.

Disponiamole in una teglia a cerchio da 24 cm rivestita con carta forno, avendo cura di lasciare un pochino di spazio tra una pallina e l’altra.


Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare ancora 1 ora.

Spennelliamo con latte e olio.


Inforniamo 30 minuti a 180°


Appena sfornato, spennelliamo di nuovo con latte e olio per farlo rimanere lucido.

Maria Grazia