• Maria Grazia

PanBrioche alla Ricotta con gocce di cioccolato

Updated: 7 days ago


Il Panbrioche alla ricotta con gocce di cioccolato: un delicato impasto grazie al quale la colazione profuma di bontà, la bontà delle cose semplici e genuine, la bontà di una treccia di panbrioche soffice come una nuvola, ma con la piacevole sorpresa del cioccolato!


👩🏼‍🍳 Preparalo con me!


Ingredienti:

[dosi per 8-10 persone]

  • 250 gr di ricotta fresca

  • 1 uovo grande

  • 200 ml di latte

  • 250 gr di farina 00

  • 300 gr di manitoba

  • 50 gr di zucchero

  • 1 cucchiaino di miele

  • 1 pizzico di sale

  • 10 gr di lievito di birra fresco

  • 50 gr di gocce di cioccolato

Procedimento:

In una ciotola, sciogliamo il lievito nel latte tiepido con lo zucchero.

Versiamo le farine setacciate in una ciotola, per poi formare un incavo al centro con le mani e versarci il lievito sciolto e il pizzico di sale, mescolando delicatamente.

Aggiungiamo all'impasto l’uovo, il miele, la ricotta e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.


Copriamo la ciotola con un canovaccio o con la pellicola e lasciamo lievitare 2 ore nel forno spento.


Riprendiamo l’impasto, stendiamolo delicatamente con il matterello e cospargiamo con le gocce di cioccolato.

Dividiamo a questo punto il rettangolo ottenuto in 3 parti uguali e arrotoliamo a cilindro ogni parte fino ad ottenere 3 bastoncini di uguale lunghezza {circa 40 cm}.


Intrecciamo i 3 bastoncini, trasferiamo la treccia ottenuta su una leccarda rivestita di carta forno infarinata, e copriamo con un canovaccio.


Lasciamo lievitare ancora 1 ora nel forno spento.


Spennelliamo delicatamente con un po’ di latte e inforniamo 40 minuti a 180°.

Maria Grazia


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