Un’ottima base per la preparazione delle torte salate è sicuramente la pasta brisée.
Se poi la prepariamo con gli spinaci CRUDI direttamente nell’impatto, direi che è strepitosa!
Si, si, ho detto proprio crudi, esattamente polverizzati!
In questo modo otterremo una pasta brisée di un bel verde brillante che potremo utilizzare come base per le nostre torte salate!
Ingredienti:
250 gr di farina 0
150 gr di foglie di spinaci asciutte
100 gr di burro freddo
1 uovo (oppure 70 ml di acqua)
1/2 cucchiaino di sale fino
1 pizzico di pepe
Procedimento:
Versiamo la farina in un mixer, aggiungiamo le foglie di spinaci lavate e asciugate benissimo, e azioniamo qualche secondo alla massima potenza per polverizzarli.
Otterremo una specie di farina verde!
Aggiungiamo il burro freddo a pezzi e lavoriamo in planetaria, o con le mani in una ciotola, finché avremo un composto sabbioso.
Versiamo l’uovo (o l’acqua), il sale, il pepe, e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo,
Avvolgiamo nella pellicola e poniamo in frigo per almeno 1 ora.
Al momento di utilizzarla, stendiamo la pasta brisée agli spinaci su un piano NON infarinato, fino allo spessore desiderato
Maria Grazia
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