L’autunno è la stagione della zucca e io non vedo l’ora che arrivi questo periodo dell'anno per utilizzarla in cucina.
Ottima nelle preparazioni dolci, la trovo strepitosa in versione salata, soprattutto nel PLUMCAKE SALATO ZUCCA E PANCETTA.
Un plumcake semplice e veloce, senza latte e senza burro, perfetto per accompagnare le nostre cenette autunnali.
👩🏼🍳 Preparalo con me!
Ingredienti:
3 uova
260 g di farina 00 oppure 0
100 ml di olio di semi di girasole
200 g di zucca
100 g di pancetta a dadini
50 g di parmigiano grattugiato
10 g di sale fino
1 macinata di pepe
1 lievito istantaneo per torte salate
Procedimento:
Tagliamo a cubetti la zucca e mettiamola 10 minuti sul fuoco con un bicchiere di acqua, quindi scoliamo bene e lasciamo raffreddare.
In una ciotola lavoriamo con una frusta le uova con il parmigiano.
Versiamo l’olio a filo continuando a mescolare.
Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito, il sale e il pepe (possiamo anche aggiungere un po’ di rosmarino tritato finemente) e mescoliamo finché le polveri saranno completamente assorbite.
A questo punto aggiungiamo i cubetti di zucca ben sgocciolati e la pancetta a dadini e mescoliamo delicatamente con una spatola.
Versiamo in uno stampo da plumcake unto con lo spray staccante (oppure imburrato ed infarinato).
Inforniamo 35-40 minuti a 180°
Maria Grazia