• Maria Grazia

Strozzapreti con Tonno e Pesto di Fave


Gli STROZZAPRETI CON TONNO E PESTO DI FAVE sono un primo piatto davvero gustoso che racchiude sapori contrastanti che insieme si fondono alla perfezione!


👩🏼‍🍳 Preparali con me!

Ingredienti:

[per 4 persone]

  • 300 g di Strozzapreti

  • 300 g di fave fresche sgusciate

  • 200 g di tonno fresco

  • 50 g di mandorle pelate

  • 10 datterini gialli

  • 1 fettina di pane casereccio

  • olio d’oliva

  • aglio

  • cipolla

  • alloro

Procedimento:

Tagliamo a tocchetti il trancio di tonno fresco, scaldiamolo leggermente in una padella con un filo d’olio e teniamo da parte.


Versiamo un filo d’olio nella stessa padella e scaldiamo con un po’ di cipolla tagliata fine; aggiungiamo le fave sgusciate e una foglia di alloro e lasciamo cuocere a fiamma vivace, mescolando spesso.

Aggiungiamo 5 datterini gialli tagliati a spicchi, allunghiamo con un mestolo di acqua bollente e continuiamo la cottura per altri 5-6 minuti.


Versiamo le fave con tutto il loro sughetto in un mixer, uniamo le mandorle pelate e frulliamo fino ad ottenere una crema densa.


Tritiamo grossolanamente la fetta di pane casereccio con un pizzico di pepe e mezzo spicchio di aglio e tostiamo le briciole in un padellino con un filo di olio.


Mentre cuciniamo la pasta, scaldiamo una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio intero (che poi rimuoveremo) e aggiungiamo i 5 datterini gialli rimasti tagliati a metà, regolando di sale e di pepe secondo il nostro gusto personale.


Versiamo il pesto di fave e mandorle preparato prima, e stemperiamo con un mestolo di acqua di cottura della pasta.


Aggiungiamo la pasta scolata sempre al dente e mescoliamo.

Sempre con la padella sul fuoco, aggiungiamo i cubetti di tonno.


Completiamo il piatto con una generosa manciata di pane tostato.

Maria Grazia

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