Gli STROZZAPRETI CON TONNO E PESTO DI FAVE sono un primo piatto davvero gustoso che racchiude sapori contrastanti che insieme si fondono alla perfezione!
👩🏼🍳 Preparali con me!
Ingredienti:
[per 4 persone]
300 g di Strozzapreti
300 g di fave fresche sgusciate
200 g di tonno fresco
50 g di mandorle pelate
10 datterini gialli
1 fettina di pane casereccio
olio d’oliva
aglio
cipolla
alloro
Procedimento:
Tagliamo a tocchetti il trancio di tonno fresco, scaldiamolo leggermente in una padella con un filo d’olio e teniamo da parte.
Versiamo un filo d’olio nella stessa padella e scaldiamo con un po’ di cipolla tagliata fine; aggiungiamo le fave sgusciate e una foglia di alloro e lasciamo cuocere a fiamma vivace, mescolando spesso.
Aggiungiamo 5 datterini gialli tagliati a spicchi, allunghiamo con un mestolo di acqua bollente e continuiamo la cottura per altri 5-6 minuti.
Versiamo le fave con tutto il loro sughetto in un mixer, uniamo le mandorle pelate e frulliamo fino ad ottenere una crema densa.
Tritiamo grossolanamente la fetta di pane casereccio con un pizzico di pepe e mezzo spicchio di aglio e tostiamo le briciole in un padellino con un filo di olio.
Mentre cuciniamo la pasta, scaldiamo una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio intero (che poi rimuoveremo) e aggiungiamo i 5 datterini gialli rimasti tagliati a metà, regolando di sale e di pepe secondo il nostro gusto personale.
Versiamo il pesto di fave e mandorle preparato prima, e stemperiamo con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Aggiungiamo la pasta scolata sempre al dente e mescoliamo.
Sempre con la padella sul fuoco, aggiungiamo i cubetti di tonno.
Completiamo il piatto con una generosa manciata di pane tostato.
Maria Grazia