I BURGER BUNS sono panini per hamburger tondi e soffici, con tanti semi di sesamo in superficie. Di origine americana, i Burger Buns ormai spopoleggiano anche sulle nostre tavole, quasi sempre farciti proprio con hamburger, pomodoro, lattuga, formaggio fuso e salse di ogni genere.
E allora perché non prepararli in casa?
👩🏼🍳Preparali con me!
Ingredienti:
[dosi per 8 panini per hamburger]
200 gr di farina 0
250 gr di farina manitoba
200 ml di acqua
40 ml di latte
50 gr di burro morbido
1 uovo
20 gr di zucchero
10 gr di sale fino
5 gr di miele
12 gr di lievito di birra fresco
Per la superficie:
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
semi di sesamo o di lino
Procedimento:
In una ciotola sciogliamo il lievito di birra nell’acqua. Aggiungiamo il miele e mescoliamo per farlo sciogliere. Setacciano le due farine e versiamone metà nell’acqua, mescolando per farla assorbire. Uniamo anche lo zucchero e l’uovo leggermente sbattuto e, sempre mescolando, versiamo le restanti farine e il sale e iniziamo ad impastare. Aggiungiamo anche il burro morbido a pezzettini piccoli e impastiamo per circa 10 minuti. Trasferiamo l’impasto in una ciotola unta, facciamo delle pieghe direttamente in ciotola, compattiamo, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare 2 ore, o comunque fino al raddoppio. Ribaltiamo l’impasto sul piano di lavoro, dividiamo in 8 parti (ogni pezzo di impasto peserà circa 100 grammi) e formiamo altrettante palline. Disponiamole sulla leccarda del forno rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro, copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare ancora 2 ore in forno spento. In una ciotolina mescoliamo con una forchetta il tuorlo con il latte e spennelliamo tutta la superficie dei panini. Cospargiamo con i semi di sesamo e inforniamo 15 minuti a 200° 5 minuti a 180°
Maria Grazia Cericola
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