• Maria Grazia

Burger Buns


I BURGER BUNS sono panini per hamburger tondi e soffici, con tanti semi di sesamo in superficie. Di origine americana, i Burger Buns ormai spopoleggiano anche sulle nostre tavole, quasi sempre farciti proprio con hamburger, pomodoro, lattuga, formaggio fuso e salse di ogni genere.

E allora perché non prepararli in casa?


👩🏼‍🍳Preparali con me!

Ingredienti:

[dosi per 8 panini per hamburger]

  • 200 gr di farina 0

  • 250 gr di farina manitoba

  • 200 ml di acqua

  • 40 ml di latte

  • 50 gr di burro morbido

  • 1 uovo

  • 20 gr di zucchero

  • 10 gr di sale fino

  • 5 gr di miele

  • 12 gr di lievito di birra fresco


Per la superficie:

  • 1 tuorlo

  • 1 cucchiaio di latte

  • semi di sesamo o di lino

Procedimento:

In una ciotola sciogliamo il lievito di birra nell’acqua. Aggiungiamo il miele e mescoliamo per farlo sciogliere. Setacciano le due farine e versiamone metà nell’acqua, mescolando per farla assorbire. Uniamo anche lo zucchero e l’uovo leggermente sbattuto e, sempre mescolando, versiamo le restanti farine e il sale e iniziamo ad impastare. Aggiungiamo anche il burro morbido a pezzettini piccoli e impastiamo per circa 10 minuti. Trasferiamo l’impasto in una ciotola unta, facciamo delle pieghe direttamente in ciotola, compattiamo, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare 2 ore, o comunque fino al raddoppio. Ribaltiamo l’impasto sul piano di lavoro, dividiamo in 8 parti (ogni pezzo di impasto peserà circa 100 grammi) e formiamo altrettante palline. Disponiamole sulla leccarda del forno rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro, copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare ancora 2 ore in forno spento. In una ciotolina mescoliamo con una forchetta il tuorlo con il latte e spennelliamo tutta la superficie dei panini. Cospargiamo con i semi di sesamo e inforniamo 15 minuti a 200° 5 minuti a 180°

Maria Grazia Cericola


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