• Maria Grazia

Chiffon Cake Pistacchio e Cacao

Updated: Jun 16


La CHIFFON CAKE PISTACCHIO E CACAO è un dolce davvero delizioso in cui cioccolato e pistacchio si fondono alla perfezione.


Soffice, dal gusto delicato ma intenso, diventa ancora più irresistibile con una leggera ganache al cioccolato bianco e tanta granella di pistacchi in superficie.


👩🏼‍🍳 Preparala con me!

Ingredienti:

[Per uno stampo da 24-26 cm]

  • 6 uova grandi

  • 250 gr di zucchero

  • 250 gr di farina 00

  • 50 gr di farina di pistacchi

  • 30 gr di cacao amaro

  • 120 ml di olio di semi di girasole

  • 190 ml di acqua

  • 1 bustina di lievito per dolci (16 gr)

  • 1 bustina di cremor tartaro (8gr)

  • 1 pizzico di sale fino

Per la ganache:

  • 100 gr di cioccolato bianco

  • 100 ml di panna da montare

  • 50 gr di crema spalmabile di pistacchio

Procedimento:

Montiamo gli albumi a neve con il pizzico di sale.

Appena iniziano a prendere consistenza, aggiungiamo il cremor tartaro e continuiamo a montare finché diventeranno a neve fermissima.


Da parte montiamo i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti finché saranno gonfi e spumosi.


Versiamo a filo l’olio e poi l’acqua e montiamo ancora 5 minuti.


Setacciamo la farina con il lievito e aggiungiamo in più riprese al composto, continuando a mescolare finché saranno completamente amalgamati.


Aggiungiamo delicatamente gli albumi montati a neve, con movimenti dal basso verso l’alto, per non farli sgonfiare.


Dividiamo il composto in due ciotole: in una aggiungiamo il cacao e nell’altra la farina di pistacchi.


Versiamo l’impasto al cacao nello stampo da chiffon cake NON imburrato (oppure in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato), versiamo sopra l’impasto al pistacchio e mescoliamo delicatamente con il manico di un cucchiaio di legno.


Inforniamo sul secondo ripiano del forno 50 minuti a 160°


Appena la cottura sarà ultimata capovolgiamo lo stampo su una gratella e lasciamo raffreddare.


Prepariamo la GANACHE scaldando la panna in un pentolino.

Prima che inizi il bollore, togliamo la pentola dal fuoco, aggiungiamo il cioccolato bianco tritato grossolanamente e mescoliamo energicamente con un cucchiaio di legno finché sarà completamente sciolto.

Aggiungiamo la crema spalmabile mescolando fino al completo assorbimento.


Versiamo la ganache sulla ciambella e decoriamo con la granella di pistacchio.


📌 In alternativa possiamo sostituire il cioccolato bianco con quello fondente per dare un tocco più intenso alla nostra CHIFFON CAKE PISTACCHIO E CACAO!

Maria Grazia


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