La CHIFFON CAKE PISTACCHIO E CACAO è un dolce davvero delizioso in cui cioccolato e pistacchio si fondono alla perfezione.
Soffice, dal gusto delicato ma intenso, diventa ancora più irresistibile con una leggera ganache al cioccolato bianco e tanta granella di pistacchi in superficie.
👩🏼🍳 Preparala con me!
Ingredienti:
[Per uno stampo da 24-26 cm]
6 uova grandi
250 gr di zucchero
250 gr di farina 00
50 gr di farina di pistacchi
30 gr di cacao amaro
120 ml di olio di semi di girasole
190 ml di acqua
1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
1 bustina di cremor tartaro (8gr)
1 pizzico di sale fino
Per la ganache:
100 gr di cioccolato bianco
100 ml di panna da montare
50 gr di crema spalmabile di pistacchio
Procedimento:
Montiamo gli albumi a neve con il pizzico di sale.
Appena iniziano a prendere consistenza, aggiungiamo il cremor tartaro e continuiamo a montare finché diventeranno a neve fermissima.
Da parte montiamo i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti finché saranno gonfi e spumosi.
Versiamo a filo l’olio e poi l’acqua e montiamo ancora 5 minuti.
Setacciamo la farina con il lievito e aggiungiamo in più riprese al composto, continuando a mescolare finché saranno completamente amalgamati.
Aggiungiamo delicatamente gli albumi montati a neve, con movimenti dal basso verso l’alto, per non farli sgonfiare.
Dividiamo il composto in due ciotole: in una aggiungiamo il cacao e nell’altra la farina di pistacchi.
Versiamo l’impasto al cacao nello stampo da chiffon cake NON imburrato (oppure in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato), versiamo sopra l’impasto al pistacchio e mescoliamo delicatamente con il manico di un cucchiaio di legno.
Inforniamo sul secondo ripiano del forno 50 minuti a 160°
Appena la cottura sarà ultimata capovolgiamo lo stampo su una gratella e lasciamo raffreddare.
Prepariamo la GANACHE scaldando la panna in un pentolino.
Prima che inizi il bollore, togliamo la pentola dal fuoco, aggiungiamo il cioccolato bianco tritato grossolanamente e mescoliamo energicamente con un cucchiaio di legno finché sarà completamente sciolto.
Aggiungiamo la crema spalmabile mescolando fino al completo assorbimento.
Versiamo la ganache sulla ciambella e decoriamo con la granella di pistacchio.
📌 In alternativa possiamo sostituire il cioccolato bianco con quello fondente per dare un tocco più intenso alla nostra CHIFFON CAKE PISTACCHIO E CACAO!
Maria Grazia
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