Che io ami le ciambelle ormai è cosa nota, ma forse pochi sanno che adoro le mele cotte, soprattutto in autunno, la sera, sul divano, con il plaid sulle gambe e un film romantico in tv.
Si, le mele cotte per me sono come una coccola e devo confessare che è una dolce coccola che mi dedico molto spesso.
Sarebbe strano pensare che non le avrei inserite in una ciambella, non vi pare?
Una Ciambella con Mele Cotte a parte con zucchero di canna e succo di limone, con tanta cannella che con le mele è la morte sua, e con una manciata generosa, ma mooolto generosa, di noci spezzate grossolanamente tra le dita [ho scoperto che è un ottimo antistress] e di buccia di limone grattugiata all’ultimo momento.
Volete sapere la chicca di questa ciambella?
Poco prima di infornare, ho distribuito su tutto l’impasto una bella spolverata di zucchero di canna grezzo e, una volta sfornata ho scoperto delle meravigliose striature scure lungo ogni fetta che mi hanno conquistata!
👩🏼🍳 Preparala con me!
Ingredienti:
[per uno stampo da 24 cm]
•3 uova
•180 g di zucchero di canna
•120 ml di yogurt al limone
•120 ml di olio di semi di girasole
•300 g di farina 0 o 00
•1 cucchiaino di cannella in polvere
•1 pizzico di sale
•1 bustina di lievito per dolci
•1 buccia di limone grattugiata
•3 mele
•3 cucchiaini di zucchero di canna
•3 cucchiai di succo di limone
•noci ‘a sentimento’
Procedimento:
Sbucciamo le mele, eliminiamo il torsolo e tagliamo a tocchetti, che andremo a spadellare per 5 minuti a fuoco dolce con lo zucchero di canna ed il succo di limone.
Trasferiamo in una ciotola di vetro e lasciamo intiepidire.
Nel frattempo montiamo le uova con lo zucchero di canna ed il pizzico di sale per almeno 5 minuti, in modo che diventino gonfie e spumose.
Aggiungiamo lo yogurt al limone [ma va benissimo anche uno yogurt bianco] e l’olio di semi e continuiamo a lavorare con le fruste.
Uniamo quindi la farina setacciata con il lievito e poi la cannella e mescoliamo ancora finché il composto non avrà raggiunto una consistenza liscia e cremosa.
Versiamo nel composto le nostre mele cotte con tutto il liquido di cottura, spezzettiamo con le mani i gherigli di noce e mescoliamo con una spatola, aggiungendo all’ultimo momento anche la buccia grattugiata di limone.
Versiamo in uno stampo per ciambelle unto con lo spray staccante [oppure imburrato ed infarinato], livelliamo e completiamo con una bella manciata di zucchero di canna grezzo.
Inforniamo 35-40 minuti a 170º
Lo sentite il profumo?
Credetemi, se anche voi amate le mele cotte, vi innamorerete perdutamente di questa Ciambella alle Mele Cotte con Noci e Cannella!
A tavolaaa!
Maria Grazia