La CROSTATA RICOTTA E MARMELLATA DI CILIEGIE è una vera delizia, soprattutto gustata fredda!
Un guscio di frolla al burro profumata alla vaniglia bourbon, uno strato generoso di ricotta aromatizzata al limone e per completare, uno strato di marmellata di ciliegie (ma anche di fragole, o di visciole, o di fichi, o di frutti di bosco)... insomma una crostata semplicemente deliziosa!
👩🏼🍳 Preparala con me!
Ingredienti:
[per uno stampo da 22 cm]
Per la frolla:
250 gr di farina 00
100 gr di zucchero a velo
130 gr di burro freddo
1 uovo
1 pizzico di sale
1 bustina di vaniglia bourbon
Per la farcitura:
250 gr di ricotta
1 cucchiaio di zucchero
1 buccia di limone grattugiata
100 gr di marmellata di ciliegie
Procedimento:
Setacciamo la farina, lo zucchero e la vaniglia bourbon (se è in polvere, altrimenti la aggiungiamo alla fine) e mescoliamo.
Aggiungiamo il burro freddo a tocchetti e lavoriamo velocemente con le mani, o con la foglia se usiamo la planetaria.
Quando il burro sarà assorbito completamente, uniamo l’uovo e il pizzico di sale.
Compattiamo l’impasto, formiamo un panetto liscio ed omogeneo, avvolgiamo nella pellicola e poniamo in frigo almeno mezz’ora.
Nel frattempo versiamo la ricotta ben sgocciolata in una ciotola e schiacciamo con una forchetta.
Condiamo con zucchero e buccia di limone e teniamola in frigo fino al momento di utilizzarla.
Stendiamo la frolla ad uno spessore di 3 mm e foderiamo uno stampo da crostata leggermente unto.
Bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta e cospargiamo con una manciata di zucchero.
Riempiamo il guscio di frolla con la ricotta e livelliamo con il dorso di un cucchiaio.
Versiamo la marmellata di ciliegie sullo strato di ricotta e distribuiamo in maniera uniforme.
Con la frolla avanzata ricaviamo delle strisce e formiamo una griglia direttamente sulla crostata.
Con i ritagli ricaviamo tanti piccoli fiorellini e decoriamo lungo il bordo.
Inforniamo 35 minuti a 170°
Lasciamo raffreddare completamente prima di assaggiare!
📌 Per gustarla al meglio, una volta raffreddata trasferiamo la CROSTATA RICOTTA E MARMELLATA in frigo per un paio d’ore.
Maria Grazia
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