• Maria Grazia

Galette Integrale con Carciofi



Che bella invenzione la galette!

In pochissimo tempo possiamo portare in tavola un piatto sfizioso e buonissimo, da farcire come più ci piace.

Possiamo infatti divertirci con le farine e sfiziarci con i condimenti, in base agli ingredienti che abbiamo a disposizione.


E così, quasi per caso, anzi assolutamente per caso, è nata questa deliziosa GALETTE INTEGRALE AI CARCIOFI!

Un guscio croccante e velocissimo da preparare, che racchiude un ripieno di carciofi trifolati e di morbido formaggio.


La GALETTE INTEGRALE AI CARCIOFI non solo è un gustoso salvacena, ma è ottima anche gustata fredda durante un aperitivo o un buffet!


👩🏼‍🍳 Preparala con me!

Ingredienti:


Per la galette:

  • 220 gr di farina integrale

  • 100 ml di acqua fredda di frigo

  • 50 ml di olio d’oliva

  • 1/2 cucchiaino di sale fino (5 gr)

  • 1 macinata di pepe

  • 1/2 cucchiaino di salvia

  • 1/2 cucchiaino di rosmarino


Per il ripieno:

  • 5 carciofi

  • 2 cucchiai di olio d’oliva

  • 1 spicchio di aglio

  • 1 pizzico di pepe

  • 1 pizzico di sale


  • 1 uovo

  • 2 cucchiai di parmigiano

  • 200 gr di formaggio spalmabile

Procedimento:

In una ciotola mescoliamo la farina con il sale e le spezie (per questa preparazione io preferisco quelle liofilizzate).

Aggiungiamo l’olio mescolando con le mani (se usiamo la planetaria, mescoliamo con il gancio).

Versiamo l’acqua a filo e impastiamo per circa 3 minuti.

Formiamo un panetto e poniamolo in frigo per 15-20 minuti, avvolto nella pellicola.


Intanto in una padella facciamo imbiondire l’aglio con l’olio.

Aggiungiamo i carciofi puliti e tagliati a spicchi sottili, condiamo con sale e pepe, e lasciamo cuocere 10-12 minuti mescolando spesso, aggiungendo un goccio d’acqua se necessario.


Versiamo il formaggio in una ciotola, aggiungiamo l’uovo e il parmigiano e mescoliamo con una forchetta, quindi uniamo i carciofi tiepidi.


Stendiamo la base direttamente su un foglio di carta forno ad uno spessore di circa 3 mm.

Trasferiamo su una teglia per crostata, senza rimuovere la carta forno, e bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta.


Riempiamo il nostro guscio integrale con il ripieno di carciofi, livelliamo con una spatola e ripieghiamo i bordi esterni della galette.


Versiamo un filo d’olio in superficie e inforniamo

25 minuti a 180°

5 minuti a grill


📌 Possiamo tranquillamente sostituire i carciofi con asparagi, zucchine o altre verdure.

Invece del formaggio spalmabile possiamo utilizzare anche ricotta o mascarpone.

Maria Grazia


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