I panini all’olio d’oliva sono dei paninetti piccoli e morbidissimi, che si prestano a mille utilizzi diversi.
Grazie alla presenza di sale e zucchero in egual misura, sono ottimi sia in versione salata, con verdure grigliate, affettati, tonno, maionese, che in versione dolce, con marmellata o crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
Vi confesso che a me piacciono tantissimo anche senza nessuna farcitura.
Senza burro, senza uova, i PANINI ALL’OLIO D’OLIVA sono molto leggeri e perfetti per la merenda di grandi e piccini, oltre che per i buffet delle feste dei bambini (e non solo!)
👩🏼🍳 Preparali con me!
Ingredienti:
{per circa 30 panini}
300 gr di manitoba
200 gr di farina 00
250 ml di acqua a temp. ambiente
70 ml di olio evo
20 gr di sale fino
20 gr di zucchero
10 gr di lievito di birra fresco
Procedimento Bimby:
Versiamo nel boccale l’acqua, l’olio e il lievito di birra sbriciolato.
30 secondi - 37° - velocità 1
Aggiungiamo il sale, lo zucchero e le farine.
3 minuti - vel. Spiga
Procedimento tradizionale:
Sciogliamo il lievito di birra sbriciolato nell’acqua tiepida a cui abbiamo aggiunto l’olio d’oliva.
Versiamo le farine setacciate, e aggiungiamo anche lo zucchero e il sale.
Impastiamo velocemente fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Trasferiamo l’impasto in una ciotola leggermente unta e copriamo con un canovaccio.
Lasciamo lievitare l’impasto nel forno spento per 2 ore, o comunque fino al raddoppio.
Ribaltiamo l’impasto su un piano di lavoro {non occorre infarinare} e ricaviamo circa 30 palline.
Disponiamole su una teglia o sulla leccarda rivestita di carta forno, distanziate tra loro.
Lasciamo lievitare ancora 1 ora nel forno spento, coprendo ancora una volta con un canovaccio.
Spennelliamo delicatamente i panini con olio d’oliva e, a piacere, cospargiamo con semini.
Inforniamo 10 minuti a 200°
Maria Grazia
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