Sbriciolata o Sbrisolona?
Questo è il dilemma!
Per noi è da sempre la SBRICIOLATA e ovviamente la nostra versione preferita è con la nutella all’interno.
Nel procedimento vi svelo un segreto per non far indurire la crema di nocciole durante la cottura, in modo da ottenere un goloso cuore cremoso, che si scioglie letteralmente in bocca ad ogni morso!
Ingredienti:
{stampo 20-22 cm}
370 gr di farina 00
30 gr di nocciole polverizzate
150 gr di burro
150 gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
400 gr di crema di nocciole
20 gr di granella di nocciole
10 gr di zucchero di canna
Procedimento:
Per prima cosa, ricopriamo un piatto piano con un foglio di carta forno, appoggiamo sopra un cerchio coppapasta un po’ più piccolo del diametro della teglia che useremo, e versiamo all’interno tutta la nutella.
Livelliamo con una spatola e poniamo il piatto nel freezer.
Nel frattempo, versiamo nella ciotola della planetaria la farina, la farina di nocciole {in alternativa possiamo polverizzare le nocciole con 1 cucchiaio di zucchero preso dal totale}, il burro a tocchetti, lo zucchero e il lievito e iniziamo a mescolare.
Aggiungiamo l’uovo leggermente sbattuto con il pizzico di sale e mescoliamo qualche minuto a velocità media, finché otterremo un composto molto sabbioso.
Sgraniamo il composto tra le dita per ottenere tante morbide briciole.
Versiamo metà delle briciole ottenute nello stampo rivestito di carta forno, facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti.
Prendiamo il disco di nutella dal freezer e, ancora congelato, adagiamolo sul fondo di briciole.
Copriamo quindi con tutte le altre briciole, distribuiamo in superficie la granella di nocciole e lo zucchero di canna e copriamo con un foglio di alluminio.
Inforniamo 25-30 minuti a 170* eliminando l’alluminio dopo 15 minuti.
Vi aspetto per la merenda!
Maria Grazia
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